Фрикандели — ближайшие родственницы родных нам фрикаделек, только сигарообразной формы. Колбаски из фарша без оболочки очень популярны в Бельгии, Нидерландах и Германии, а если придать сосискам сферическую форму, то от фрикаделек их почти не отличить. Помимо мясной основы, в состав фриканделей входят зелень, лук и пряности, а опытные повара рекомендуют добавлять в блюдо фарш из нескольких видов мяса — этот трюк сделает готовые колбаски в разы вкуснее.
Готовить их совсем не сложно, а есть — сплошное удовольствие! Мы расскажем, как приготовить домашние колбаски в сто раз лучше магазинных, не потратив ни одной лишней копейки и драгоценной минуты. Замешала фарш, обжарила до золотистой корочки — и пулей на стол!
Домашние колбаски
ИНГРЕДИЕНТЫ:
500 г фарша
2 зуб. чеснока
1/2 луковицы
3 веточки петрушки
2 ст. л. овсяных отрубей
50 мл красного сухого вина
соль, перец по вкусу
мускатный орех, кориандр и кардамон по вкусу
масло сливочное для жарки
масло растительное для жарки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Мясо пропусти через мясорубку два раза. Если ты используешь готовый фарш, всё равно измельчи его еще раз.
2. Лук мелко нашинкуй и пропусти его через мясорубку. Затем измельчи чеснок и петрушку.
3. Соль вместе со специями перетри в ступке. Добавь к фаршу лук, чеснок, петрушку, специи и отруби.
Хорошенько вымеси фарш, а затем отправь его в холодильник на 1 час.
4. На мясорубку надень специальную насадку для колбасок или воспользуйся кондитерским мешком, чтобы получить длинные и тонкие сосиски. Убери сформированные колбаски в морозильную камеру, чтобы они слегка подмерзли. Кстати, колбаски можно заготовить впрок, заморозить, а в нужный момент зажарить и удивить гостей.
5. На разогретой сковороде растопи сливочное масло, добавь небольшое количество растительного и обжарь колбаски до готовности с обеих сторон.
6. Затем влей в сковороду вино, обваляй в нём обжаренные колбаски и томи до полного испарения вина.
Колбаски с пылу с жару подавай к столу!
Фрикандели чем-то напоминают балканские колбаски чевапчичи, которые также готовятся из рубленого мяса или фарша с добавлением лука и пряностей, а иногда обжариваются в беконе. Подавай пряные домашние колбаски со свежим белым хлебом, овощами, жареным картофелем и соусом или, как это делают немцы, с бокалом прохладного пива.
