Не забудь поделиться с другом, ему это будет интересно!!!

ТРИ ЗАБЫТЫХ БЛЮДА ИЗ ТЫКВЫ



ТРИ ЗАБЫТЫХ БЛЮДА ИЗ ТЫКВЫ

Блюда из тыквы, рецепты которых вы найдете на этой странице, помогут сделать питание вашей семьи более разнообразным и полезным. Считаю, что тыквы незаслуженно забыты в нашем меню. Как-то мои близкие родственники из Нижнего Новгорода, уминая мою тыквенную кашу с рисом, удивлялись ее вкусу и сытности. Они-то считали тыкву кормовым продуктом – для свиней!

Основой для многих блюд из тыквы служит простое тыквенное пюре

Да и у нас, на юге, из всего былого разнообразия употребления тыквы, пожалуй, что сохранилась эта каша. Больше тыкву ни в каком виде не едят. А жаль! Правда, в последнее время, благодаря Интернету и стремлению людей к здоровому питанию, блюда из тыквы стали возрождаться в нашем меню. Ведь мало какой овощ так полезен и при этом имеет такую сочную, крупную, сладкую мякоть. Так почему бы не готовить его и в сладких, и в соленых блюдах?

Приведу здесь рецепты, найденные мною в англоязычном Интернете и адаптированные к нашей кухне. Ведь тыкву любят везде, успешно выращивают, и используют не только в Хеллоуин для «страшных» тыквенных масок. Во многих странах даже устраивают каждую осень тыквенные фестивали и соревнования на самую большую тыкву года. Ну, и конечно, готовят из нее много вкусных блюд. Попробуем и мы!

Перловая каша с мясом и тыквой в мультиварке



Перловку с мясом и тыквой удобнее готовить в мультиварке

Понадобится:
2 ст. ложки растительного масла
500 г мяса (свинины или говядины)
1 луковица среднего размера
1 небольшая морковь
2 зубчика чеснока
4 чашки (1 л) воды
0,5 чашки перловой крупы
300 г сырой мякоти тыквы без кожуры
соль и черный молотый перец – по вкусу
Как приготовить
Мясо промыть, промокнуть салфеткой и нарезать небольшими кубиками.
Лук нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке.
Включить мультиварку в режим «Жарка» («Выпечка») на 25 мин., добавить 2 ст. ложки масла и дать ему нагреться (3-4 мин.)
Добавить в кастрюлю лук с морковью, обжаривать, часто перемешивая, около 10 мин., или до золотистого цвета и мягкости.
Добавить в кастрюлю нарезанное мясо, продолжать готовить еще 10 минут, время от времени перемешивая.
Промыть перловку и добавить ее в кастрюлю.
Залить все 1 литром кипятка, перемешать, закрыть крышку и перевести прибор в режим «Тушение» на 120 мин.
Тем временем нарезать тыкву кусочками (1,5-2 см).
После сигнала добавить в кастрюлю нарезанную тыкву, измельченный чеснок, соль и молотый перец.
Перемешать и готовить в режиме «Тушение» еще 30 мин.
Подавать блюдо горячим, посыпав рубленой зеленью.
Овощное рагу с тыквой и грибами

Рагу из тыквы с грибами может служить отличным постным обедом

Понадобится:
400 г сырой мякоти тыквы без кожуры
400 г шампиньонов
1 луковица среднего размера
1 морковь
1 зубчик чеснока
1 чайная ложка смеси перцев
400 г помидоров (или 2 ст. ложки томатной пасты)
1 небольшой жгучий перец
1 маленький лавровый лист
2 ст. ложки рубленой петрушки
2-3 ст. ложки растительного масла
1 чайная ложка сахара
соль и черный молотый перец – по вкусу
Как приготовить
Все овощи вымыть и нарезать: тыкву и морковь – кубиками, лук – на четверть кольца, грибы – на четвертинки, чеснок и жгучий перец – мелко порубить.
Помидоры бланшировать (подержать полминуты в кипятке, а затем в холодной воде), очистить от кожуры и мелко нарезать.
В глубокой сковороде на среднем огне нагреть масло, добавить лук и морковь, обжаривать, часто перемешивая, до мягкости – около 10 мин.
Добавить грибы, обжаривать еще 10 мин. (или пока выпарится вода).
Добавить в сковородку смесь перцев, жгучий перец, чеснок, лавровый листик.
Готовить все вместе, перемешивая, не более минуты, после чего выложить в сковороду измельченные помидоры.
Перемешать, довести до кипения, добавить сахар, уменьшить огонь и готовить на малом огне 2-3 мин.
Выложить в сковороду нарезанную тыкву, перемешать, накрыть сковородку крышкой.
Готовить 25 мин. на малом огне, перемешивая время от времени.
Подавать рагу, посыпав рубленой зеленью, как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясным блюдам.
Сдобный рулет с тыквой

Рулет с тыквой заменит булочки к чаю на завтрак

Понадобится:
1 стакан теплого молока
1 чайная ложка (7 г) сухих дрожжей
100 г растопленного сливочного масла
0,5 чашки сахара
2 ст. ложки сметаны
1 большое яйцо
500 г белой муки
0,5 чайной ложки соли
500 г сырой мякоти тыквы без кожуры
2 ст. ложки сахара
1 ст. ложка корицы
1 яичный желток
2 ст. ложки сахарной пудры
Как приготовить
В миске соединить половину теплого молока и дрожжи, дать опаре постоять около 10 мин.
В большой миске смешать растопленное масло, полстакана сахара, сметану, яйцо, соль и оставшееся молоко.
Когда дрожжи вспенятся, добавить опару и перемешать.
Постепенно добавить муку, постоянно перемешивая.
Добавлять муку до тех пор, пока тесто соберется в ком.
Выложить тесто на стол, посыпанный мукой, месить руками около 5 мин., добавляя муку по мере необходимости.
Полученное упругое, мягкое, нелипкое тесто собрать в ком, смазать маслом со всех сторон, поместить в миску, накрыть и поставить в теплое место на 1 час.
Через указанное время выложить поднявшееся тесто на стол, посыпанный мукой, и коротко замесить.
Поместить тесто на лист пергаментной бумаги.
Скалкой раскатать его на бумаге в прямоугольник размером примерно 35х40 см.
Тыкву натереть на крупную терку и разложить равномерно по тесту, оставив свободными края прямоугольника (по 3 см с каждой стороны).
Равномерно посыпать начинку сахаром и молотой корицей.
Свернуть пласт теста в рулет, запечатать его по «шву» и по краям.
Накрыть рулет теплым влажным полотенцем и оставить в теплом месте на 30 мин.
Перенести рулет на противень вместе с пергаментной бумагой.
Кухонной кистью смазать его сверху взбитым яичным желтком.
Выпекать в разогретой до 200°С духовке 10 мин., затем уменьшить температуру в печи до 180°С и готовить еще 30 мин. (до золотисто-коричневого цвета верха выпечки).
Готовый рулет посыпать сверху сахарной пудрой, остудить и подавать, порезав на поперечные ломтики.

ТРИ ЗАБЫТЫХ БЛЮДА ИЗ ТЫКВЫ