Ингредиенты:
Помидоры — 3кг
Свекла — 3кг
Сладкий перец — 3кг
Морковь — 2кг
Репчатый лук — 2кг
Соль — 5ст.л.
Сахара — 1,5 стакана
Растительное масло — 2 стакана
Чеснок — головок
Крупные стручки горького перца — 4шт
Приготовление:
Помидоры очищаем от кожицы. Перекручиваем в мясорубке. В результате получаем помидорный сок с мякотью.
Далее эту массу выливаем в большую, эмалированную кастрюлю, добавляем масло, соль, сахар и доводим до кипения.
Морковь нарезаем кружочками, свеклу натираем соломкой, а репчатый лук и сладкий перец — полосками.
Все овощи помещаем в кастрюлю и тушим после закипания 15 минут. В самом конце добавляем перемолотый горький перец и чеснок. Овощи должны остаться слегка похрустывающими. Ведь, при остывании под шубой, процесс будет продолжаться.
Заправка будет довольно густой, поэтому надо постоянно помешивать и не допускать пригорания. Раскладываем нашу заправку в стерилизованные банки и закатываем. Убрать под одеяло вверх дном до остывания. Приятного аппетита!
