Не забудь поделиться с другом, ему это будет интересно!!!

Рaскрывaю Вaм бaбушкин рецепт всегда удачного пасхального кулича! Угoщaйтесь!



Рaскрывaю Вaм бaбушкин рецепт всегда удачного пасхального кулича! Угoщaйтесь!

Всегда удачный пасхальный кулич

ИНГРЕДИЕНТОВ НА
8
ПОРЦИЙ

сахарная пудра
180 г
вода
80 мл
мука
900 г
яйца куриные
4 шт.
яичные желтки
2 шт.
сливочное масло
180 г
сахар
180 г
ванилин
1 упаковка
соль
2 щепотки
изюм
150 г
цукаты
150 г
лимонная цедра
1 ст. л.
дрожжи свежие
40 г

ШАГ 1
Приготовление опары. 80 мл теплой воды, 20 гр живых дрожжей, 80 гр муки смешать. Накрыть. Дать подойти в течении 30 мин.

ШАГ 2
Оставшиеся дрожжи покрошить в теплое молоко, дать им ожить. Оставшуюся муку (всего муки на кулич идет 800-900 г, в зависимости от качества, содержания в ней клейковины) смешать с маслом.

ШАГ 3
Отделить желтки от белков. Желтки соединить с сахаром.

ШАГ 4
Взбить.

ШАГ 5
Белки взбить до состояния устойчивой массы (2 белка оставить на глазурь).



ШАГ 6
К опаре добавить соль, молоко с дрожжами, взбитые желтки с сахаром. Все перемешать. Добавить муку с маслом и взбитые белки. Перемешать.

ШАГ 7
Замесить тесто. При необходимости добавляем еще немного муки. Вымешиваем долго, до тех пор, пока оно не начнет хорошо отлипать от рук.

ШАГ 8
Всыпать изюм, цукаты и цедру. Перемешать. Поставить на расстойку в теплое место. После первого подъема обмять, после второго подъема снова обмять. Расстойка занимает примерно 2 часа.

ШАГ 9
Разложить тесто в формы, дать расстояться примерно 30-40 мин. Оно должно подняться, увеличиться вдвое.

ШАГ 10
Выпекать в заранее нагретой до 200С духовке 10 мин, затем температуру снизить до 170С и выпекать еще 30 мин. Если сверху куличи начнут подгорать , прикройте их пекарской бумагой или фольгой. Маленькие куличи вынуть раньше. Готовность проверять лучинкой.

ШАГ 11
Глазурь. 2 белка взбить, постепенно добавляя сахарную пудру. В середине процесса добавить 1 ч.л. уксуса или лимонного сока.

ШАГ 12
Часть глазури отделить, добавить еще немного сахарной пудры (чтобы она была погуще), взбить до устойчивых пик как на безе. Добавить красители. Куличи покрыть белой глазурью.

ШАГ 13
Украсить заранее приготовленными деталями из сахарной мастики. Затем при помощи корнетика расписать подкрашенной глазурью.

ШАГ 14
Дать глазури засохнуть. Это занимает 2-3 часа.

Рaскрывaю Вaм бaбушкин рецепт всегда удачного пасхального кулича! Угoщaйтесь!